生物膜内能调节其相变温度的成分是( )A 水B Na+C 糖类D 胆固醇E 膜蛋白

正确答案：D
解析：相变 脂肪酰链中的C-C单键可以旋转，产生旋转异构体。因为受到邻近基团的空间阻碍，旋转不是所有角度都能进行的。反式构象时系统的位能最小，性质最稳定;其他角度时位能都较高。一种几率较大的形式是：旋转120°后的扭转式构象。对于正丁烷，反式转为扭转式的位垒约 2.4千卡/摩尔。因而，低温时双分子层中脂肪酰链呈全反式的“僵直”状态，温度升高后链变得“柔软”。这样的转变过程不是渐行的，而是在某个温度时发生突变,该温度Tc称之为相变温度。
影响细胞膜流动的因素主要来自膜本身的组分，遗传因子及环境因子等。包括：
1 磷脂分子中脂肪酸链的不饱和程度：饱和脂肪酸链呈直线形，链间排列紧密，相互作用大。膜的流动性小。而不饱和脂肪酸链呈弯曲形，使磷脂分子中两条脂肪碳链尾部难以相互靠拢，彼此排列疏松，膜的流动性大。因此，脂肪酰碳链不饱和程度越大，流动性也越大。
2 卵磷脂与鞘磷脂在膜中含量的比例：哺乳动物中，卵磷脂和鞘磷脂的含量约占整个细胞的50%。两者的流动性有很大差异，鞘磷脂的粘度比卵磷脂大6倍，因此鞘磷脂含量高则流动性低。
3 胆固醇的影响：胆固醇在生理条件下可对细胞膜的流动性进行一定的调节。细胞膜要维持适当的流动性，还必需随环境的温度而波动，并通过代谢改变细胞膜中的脂类组份来维持膜流动性的相对恒定。
4 脂肪酸链的链长：长链脂肪酸相变温度高，膜流动性降低。
5 其他因素：膜蛋白和膜脂的结合方式、温度、酸碱度、离子强度等。