某酒厂所生产的啤酒 果子酒放置久了会产生沉淀 从而影响销售造成产品积压。经化验 得知沉淀物是蛋白质
| 某酒厂所生产的啤酒、果子酒放置久了会产生沉淀，从而影响销售造成产品积压。经化验，得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案： 甲：在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白质水解的生物催化剂）； 乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化剂）。 （注：酶具有专一性，即一种酶只能催化一种物质反应） 请评价这两种方案： ①__________方案合理，原因是___________________________________________________。 ②__________方案不合理，原因是_________________________________________________。 |
参考解答
490***117
2025-02-21 02:17:07
| ①甲 使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸 ②乙 氨基酸氧化酶具有专一性不能使蛋白质水解而清除 |
| 由于沉淀物是蛋白质，且酶的催化具有专一性，所以加入蛋白酶能使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸，而加入氨基酸氧化酶则只能使氨基酸氧化，而不能使蛋白质水解而清除。故甲方案合理，而乙方案不合理。 |
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