简述食品生产加工过程中的产品防护的核查要点。

职业资格 已帮助: 时间:2024-12-26 15:46:30

简述食品生产加工过程中的产品防护的核查要点。

难度:⭐⭐⭐

题库:职业资格考试,食品安全员

标签:生产加工,过程中,要点

参考解答

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432***108

2024-12-26 15:46:30

答案:

(1)防止物料与食品的交叉污染,生、熟分开,原辅料、半成品、成品分开;

(2)防止人员对食品的污染,人员卫生保持,加工区域进出的控制;防止设备、工器具对食品的污染,保证设备、工器具的清洁消毒;

(3)防止车间环境对食品的污染,生产过程中的废弃物的清理,车间空气、场面、屋顶等不洁带来的污染。


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