鞣质的通性为()A.具有还原性 易氧化B.能和蛋白质或生物碱生成难溶于水的沉淀C.能与三氯化铁反应呈

正确答案：ABCDE【答案解析】：鞣质理化性质1.性状：鞣质大多为灰白色无定形粉末，并多有吸湿性。2.溶解性：鞣质极性较强，溶于水、甲醇、乙醇、丙酮，可溶于乙酸乙酯、丙酮和乙醇的混合液，难溶或不溶于乙醚、苯、氯仿、石油醚及二硫化碳等。(一)化学性质1.还原性：鞣质含有很多酚羟基，为强还原剂，很易被氧化，能还原斐林试剂。2.与蛋白质沉淀：鞣质能与蛋白质结合产生不溶于水的沉淀，能使明胶从水溶液中沉淀出，能使生皮成革，这种性质可作为提纯、鉴别鞣质的一种方法。3.与重金属盐沉淀：鞣质的水溶液能与重金属盐，如醋酸铅、醋酸铜、氯化亚锡或碱土金属的氢氧化物溶液等作用，生成沉淀。4.与生物碱沉淀：鞣质的水溶液可与生物碱生成难溶或不溶的沉淀，故可用作生物碱沉淀试剂。5.与三氯化铁的作用：鞣质的水溶液与FeCl 3作用，产生蓝黑色或绿黑色反应或产生沉淀。蓝黑墨水的制造以鞣质为原料。6.与铁氰化钾氨溶液的作用：鞣质与铁氰化钾氨溶液反应呈深红色，并很快变成棕色。