脂肪酸具有下列性质()A.具有酸性B.具有碱性C.低级脂肪酸和含有极性基因较多的脂肪酸易溶于水D.高
脂肪酸具有下列性质()
A.具有酸性
B.具有碱性
C.低级脂肪酸和含有极性基因较多的脂肪酸易溶于水
D.高级脂肪酸易溶于水
E.均能溶于碱水
参考解答
425***931
2024-09-19 12:34:14
正确答案：ACE【答案解析】：脂肪酸是脂肪族中含羧基的一类成分。理化性质1.性状：低级脂肪酸和不饱和脂肪酸大多为液体，高级脂肪酸、脂肪二羧酸、脂肪三羧酸和芳香酸大多为固体。2.溶解性：低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水，难溶于亲脂性有机溶剂;高分子脂肪酸和芳香酸大多为亲脂性化合物，易溶于亲脂性有机溶剂而难溶于水。有机酸均能溶于碱水。3.酸性：由于有机酸分子中含有羧基而具有较强的酸性，能与碳酸氢钠反应生成有机酸盐。4.酸败：脂肪酸在空气中久置，受氧气、霉菌、水分影响会产生难闻的气味，这种变化叫酸败。
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